Kukuričné vločky (corn flakes)

Kukurica obsahuje hlavne saponíny, flavóny, allantoín a z minerálnych látok predovšetkým draslík, vápnik a selén.
Kukurica neobsahuje lepok, pri žltých kukuričných zrnách zaváži vysoký obsah karotenoidov a B vitamíny.

Hodnotnými rastlinnými ochrannými látkami pre výživu ľudí, ktoré nájdeme v kukurici sú inhibítory proteáz.

Kukurica obsahuje: škrob (70%), bielkoviny (15%), tuky (10%), celulózu (5%), obsahuje vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, provitamín A (karotén) a vitamín E.

Z minerálnych látok v kukurici prevláda fosfor, draslík, vápnik a horčík, ktorý pomáha znižovať stres.
Zo stopových prvkov stojí za povšimnutie mangán, meď, nikel, molybdén, jód, selén a nechýba ani železo a  zinok.
Okrem toho kukurica obsahuje aj saponíny, flavóny a allantoín.

Vitamín B1 je využívaný mozgom na produkciu acetylcholínu.
Ten je spolu s ďalšími látkami zodpovedný za uchovanie dobrej pamäte aj koncentrácie, pomáha rozvíjať fantáziu a kreativitu.
Jeho nedostatok môže zapríčiniť apatiu, depresiu, dezorientáciu či zábudlivosť.

Kukurica neobsahuje lepok, preto je vhodná pre celiatikov.

Z kukurice sa často odstraňujú šupky a klíčky aj s ich hodnotnými účinnými látkami.
Preto kupujte radšej kukuričnú krupicu z celých pomletých zŕn.

Kukurica je surovina vo vyše 500 druhoch výrobkov, od detskej výživy po priemysel a umenie. V priemysle sa zo zŕn vyrába škrob, dextrín, cukor, sirup, lieh, olej, kukuričný lepok, acetón, papier, celulóza, linoleá, izolačné dosky, dextróza a furfol.

Chutný recept - Kukuričné lupienky

zdroj www.zelovoc.nazdravie.sk, www.zdravejedlo.sk