Bôb

Bôb chuťou mierne pripomína gaštany.

Bielkoviny z vlčieho bôbu ponúkajú zníženie závislosti na živočíšnych produktoch. Vrátane výroby zdravších, no stále chutných klobás.

Bôb má málo aminokyselín, preto ho vhodné kombinovať ho s pšenicou, jačmeňom alebo ryžou (napríklad ako nátierka na chlebe).
Bôb ďalej obsahuje škrob.

Bôb je mimoriadne bohatý na obsah bielkovín, ale aj vápnika, draslíka, železa či iných minerálnych látok.

100g bôbov obsahuje: 58.29g sacharidov, 26.12g bielkovín a 25g vlákniny.

Bôb je výborný na polievku, prívarky, ale rovnako dobre sa hodí ako príloha k iným jedlám alebo ako pomazánka. Bôb je potrebné pred použitím (po uvarení) olúpať.

Chutný recept - Foul medammas

Potrebujeme:
- 250 g bôb (sušený)
- 3 PL tahini (sézamová pasta)
- 2 ks cesnak
- 8 cm pór (či paradajka - zjemnia chuť)
- 3 PL olej olivový (extra virgin)
- 2 PL citrónová šťava
- 2 ČL korenie biele (mleté alebo)
- 1 - 2 ČL chilli (mleté alebo kúsok čerstvého)
- 1 ČL soľ

Bôb namočíme na 1-3 dni do vody. Potom vodu z bôbu zlejeme a do hrnca napustíme novú.
Mierne ho osolíme a varíme až 1 hodinu, alebo kým úplne nezmäkne (v tlakovom hrnci stačí 1/2 hodina).

následne bôb scedíme (vodu odložíme), necháme ochladnúť a ošúpeme. Ak sa vraj varí pomaly v tlakovom hrnci, šupku má mäkkú a netreba ho lúpať.

K bôbu pridáme ostatné suroviny (podľa vlastnej chuti) a mixujeme ponorným mixérom.
Niekedy sa pridáva aj mletá rímska rasca.
Podľa potreby pridávame vodu z bôbu, tak aby vznikla hrudkovitá (nie jemná) kaša.

Bôb servírujeme rozotretý dookola na tanieri, v cca 2cm hrúbke, poliaty olivovým olejom, (môžeme prizdobiť citrónom) a konzumujeme s pita chlebom (ak máte diétu je chutný aj s ryžovými či inými "polystyrénovými" chlebíkmi) a čerstvo nakrájanou, alebo grilovanou letnou zeleninou (uhorky, paradajky, cukiny, baklažány, aj mladá cibuľka).

Krajina pôvodu Austrália

zdroj www.zelovoc.nazdravie.sk