Kuskus (príloha z tvrdej pšenice)

Kuskus pochádza zo severnej Afriky a národy tohto regiónu majú dodnes vo zvyku vyrábať ho ručne.
Ženy krupicu pokropia vodou a v prstoch šúľajú dovtedy, kým sa nezačnú vytvárať maličké guľôčky.

Tie potom hodia do sitka a čo sa nepresype, znova pokropia vodou a šúľajú.
Hotový kuskus poprášia trochou zvyšnej krupice, aby sa guľôčky na seba nelepili.

Varia ich v pare v kuskusiérach, zvyčajne až trikrát po sebe, aby zostali ľahké a mäkké.

Vy dnes dostanete kuskus vyrobený vo fabrikách a predvarený, bez problémov aj v biokvalite.
Stačí, keď ho podľa návodu zalejete vriacou vodou a zakrytý necháte desať minút napučať.

Keď kuskus zalejete, premiešajte ho s trochou oleja lisovaného za studena (repkový, ľanový, orechový).

Ešte chutnejší bude, ak ho zalejete vývarom, no bežným bujónom v kockách sa vyhýbajte, obsahujú veľa glutamátu sodného, ktorý patrí medzi karcinogény.

Hotový kuskus je skvelý s grilovanou, pečenou alebo dusenou zeleninou.