Fazuľa čierne očko

V medicíne a v ľudovom liečiteľstve sa využíva zriedkavá a vzácna vlastnosť fazule znižovať hladinu cukru v krvi, najmä pri cukrovke.
Tento účinok sa pripisuje glukokinínu a arginínu. Nemôže však nahradiť inzulín. Pôsobí iba ako podporné liečivo.

Okrem toho sa fazuľa čierne očko používa:
- pri zápaloch obličiek a močového mechúra, pri obličkových kameňoch,
- pri liečbe dny a reumatizmu,
- na znižovanie vysokého krvného tlaku.

Fazuľa čierne očko tiež obsahuje množstvo ďalších stopových prvkov:
molybdén, glukokinín, viaceré aminokyseliny (arginín, tryptofán, asparagin, tyrozín), flavonoidy, kyselinu kremičitú a minerálne látky.

100g fazule obsahuje: 60g sacharidov, 24g bielkovín a 15g vlákniny.

Okrem pozitívnych účinkov a množstva obsahu vitamínov, má fazuľa čierne očko aj "nežiadúce" účinky.
Jednou z nich je notoricky známa plynatosť, prípadne hnačka, ktorú fazuľa spôsobuje.

Zaujímavosťou je, že za ňu môžu oligosacharidy.
Zbaviť sa ich možno tak, že fazuľu pred tým, ako ju uvaríme, namočíme na niekoľko hodín do vody, pričom ju následne varíme v čerstvej vode.

Existuje ešte jeden recept na nepríjemné zdúvanie. Fazuľu jedzte často.
Čím viac fazuľu konzumujeme, tým lepšie ju náš organizmus trávi.

Fazuľové struky nikdy nejedzte za surova, pretože obsahujú jedovatú bielkovinu phasin (môže vyvolať črevné ťažkosti, ničí sa len tepelnou úpravou).

Fazuľa tiež môže vyvolať nafukovanie a hnačky - hlavne u ľudí, ktorým chýba enzým na štiepenie tzv. alfagalaktosidov.

Krajina pôvodu Taliansko

zdroj www.zelovoc.nadzravie.sk