Brazílske orechy (para)

Škrupina para orechov je veľmi tvrdá a ukrýva jadro, ktoré obsahuje až 60 % tukov, 17% bielkovín, 7% sacharidov a vitamíny skupiny B.

Pre vysoký obsah vitamínu B1 sú brazílske orechy vhodné pre tých, ktorí trpia nervovou poruchou ako podráždenosť, depresia, strata pamäti a zlá koncentrácia alebo psychická výkonnosť.

Brazílske orechy sú výborným pomocníkom pri odvykacích kúrach (fajčenie).
Obsah vitamínu B1 je dokonca vyšší ako v mäse, mlieku alebo vajciach.

Tohto vitamínu obsahujú viac už iba pšeničné klíčky, pivné kvasnice, slnečnicové semienka a piniové oriešky.

Para orechy sú semená stromu nazývaného juvia štíhla (Bertholletia excelsa). Nazývajú sa aj brazílske orechy, pretože pochádzajú z Južnej Ameriky.
Tieto semená sú umiestnené v plode, ktorý se veľmi podobá kokosovému orechu.

Strom júvia neradno triasť, pretože jeho plody vážia až 2,5kg.
Z tohto dôvodu sa plody zbierajú až po vlastnom páde a zberači musia mať pri zbere na hlave prilbu.

Brazílsky orech obsahuje tiež 60% oleja a 7% cukru.

100g para orechov obsahuje: 12.27g sacharidov, 14.32g bielkovín a 7.5g vlákniny.

Chutný recept - Sekaná z para orechov a šošovice

Potrebujeme:
4 strúčiky cesnaku, soľ podľa chuti, 2 polievkové lyžice masla, 10 dkg strúhanky, zväzok petržlenovej vňate, 1 cibuľu, 10 dkg šampiónov, mleté biele korenie podľa chuti, 20 dkg šošovice, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, 15 dkg paradajkového pretlaku, 5 dkg stopkatého zeleru, na špičku nože chilli, francúzsku bylinkovú zmes, 20 dkg strúhaných para orechov

Postup:
Rúru predhrejeme na 190 °C. V hrnci osmažíme na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme cesnak nakrájaný na kolieska a drobno nakrájané zelerové stonky.

Zeleninu podlejeme horúcou vodou a dusíme do mäkka.
Potom ju prenesieme do misy, zmiešame so šošovicou, para orechmi, strúhankou, soľou, korením, zmesou byliniek, chilli, rozsekanou petržlenovou vňaťou a paradajkovým pretlakom.

Formu z varného skla vyložíme papierom na pečenie, ale len na bokoch, dno potrieme maslom, na to nasypeme šampiňóny pokrájané na kolieska a na ne položíme pripravenú zmes.

Všetko pečieme v rúre približne 20 minút. Podávame so zeleninovým šalátom.

Krajina pôvodu Bolívia